「哇！那家米其林餐廳我有去吃過耶！」好多人都在FB上秀出炫耀文。
這是近日《台北米其林指南2018》正式公佈後很多人不約而同的反應，當然「得獎」摘星的餐廳業者更是開心，據說訂位已經排到年底去了，但正當大家外行看熱鬧、湊熱鬧之際，內行人已經點出門道，指出「米其林摘星，將帶動餐飲店面」，似乎讓一片看淡的店面市場再燃起一線生機……
近期台北餐飲界的盛事，就是眾所矚目的《台北米其林指南2018》正式揭曉，在成千上萬的餐廳當中，台北有20家餐廳順利摘星，由於得獎難度高，得獎比率低，這次能夠脫穎而出摘星的餐廳，就有如金榜題名一樣，不管是一顆星也好，兩顆星也好，三顆星也好，摘星餐廳一瞬間都成了一位難求的排隊名店，社會大眾之間除了追認過去曾在這些名店用過餐之外，與有榮焉；未曾沾過星光的人，則是掀起一陣「追星」的跟風。
在這次台北米其林摘星的20家餐廳中，有4家是旅館內附設之餐廳，4家位於商場或餐飲大樓之內，另有12家則是屬於街邊店，等於有高達六成是屬於一般平民百姓很容易接觸到的店面式餐廳。
一人摘星，雞犬升天？
因此在《台北米其林指南2018》名單揭曉後，不久就有市場專業人士點出：「米其林摘星，將帶動餐飲店面」，彷彿就是一人摘星，雞犬升天的概念，出租給米其林餐廳的房東必然是最大的受益者，但周邊的店面也會跟著沾光嗎？會產生「水幫魚」的效應嗎？
一家店面式餐廳有沒有摘到米其林星星？當然對本身的店面價值會有不一樣的光環加持？在租金、在售價上也會有不同的身價，周邊店家在人潮的簇擁之下，或許也會沾到一點點的光，別人吃肉你喝湯，但是現實市場上真的這樣嗎？米其林周邊的店面也受惠嗎？米其林可否當成投資店面的一項新參考指標呢？
筆者認為，米其林的星光對於店面只是水幫魚的短暫效應？一旦米其林餐廳搬家另覓他處營業，光芒立刻會消失，店面價值又會被打回原形，若如無其他源頭活水挹注，魚還是會嗚呼哀哉！
所以就投資店面而言，還是要看店面的真正投資價值，而不是商家摘星與否所加諸在該店面的外在光環，店面真正的投資價值是什麼？簡單說就是地段、商圈及人潮這三大黃金支柱。
一、地段為王
投資房地產，不管是住宅、商辦或是店面，一定是以地段為優先考量，地段是唯一不敗的投資鐵則。從米其林摘星的名單中，可看到真的有巷弄美食奪得米其林桂冠，但是那是商家本身產品或服務所創造出來的吸引力，與店面價值一點都無關係。
二、成熟商圈是最大的防護網
店面要能創造絕佳營收，本身所位處的商圈當然很重要，特別是成熟型的商圈，絕對是投資店面，或是開店營業必要的考量，商圈跟店面可互相輝映，最典型的例子是台北永康商圈之於鼎泰豐。
但是商圈是可能變動的，因此現在的成熟商圈有可能是明天的沒落商圈，所以必須要時時注意商圈是否轉移（像東區商圈漸漸轉移到信義商圈），或是注意該商圈是否逐漸沒落（如天母商圈最明顯），能跟上商業活動的脈動，才是聰明的店面投資家。
三、人潮才是錢潮的保證
最近在台北雙子星大樓招商說明會上市長柯文哲就指出，這裡（指台北車站）有捷運、高鐵、台鐵及桃園機場捷運等6鐵共構，每天出入人數高達50萬人次，「人流代表金流」。
是的，人流人潮就是金流也就是錢潮，一間金店面更是需要有人流人潮，店開在人來人往的地方才能近悅遠來，將最大的人潮轉化為最大的錢潮。相對的，擁有米其林星光的店面，店家提供的是相對高價位的餐點，走的反而是小眾市場，對於店面投資者或是持有者都不是頂好的投資指標，更別想期待這樣的店家會大大帶動周邊的店面囉！
結論是，米其林摘星與否，似乎不能拿來當作店面投資的單一參考指標！
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