近年來外送產業快速崛起，到處可以看到外送員騎著摩托車穿梭大街小巷，除了交通事故頻仍，引來媒體注目之外，勞工主管機關也介入關切，當然在房地產市場上，大家也高度關注這一新興產業，對於逐漸沒落的實體店面，它究竟是救星還是剋星？
今年美食外送產業有多火紅，只要中午時段到台北幾間高中大門口就可見證，網路上已經很多影片持續流傳中，事實上，在都會當中幾乎每一個時段都可看到foodpanda、Uber Eats等外送員穿梭在我們周遭。據了解，今年以來，美食外送平台在台灣是大爆發，foodpanda、Uber Eats業務量都超乎預期達到驚人的3倍成長。
這趨勢發展當然不只是在台灣而已，外送產業在全球也都幾乎是呈現爆發式的成長，根據德國統計公司Statista研究預估，全球美食外送產業營收將在2018年至2023年間，從220.73億美元增長到283.98億美元，成長28.7%。去年，瑞銀集團 UBS 更高度樂觀，分析指出在未來10年全球美食外送市值將增漲至少10倍以上。
這麼蓬勃發展的新興產業，讓很多店家門口常常都可看到「熊貓」進出，這對於公認將漸漸式微的實體店面，究竟會產生什麼樣的市場作用呢？會是店面的救星呢？亦或是店面的剋星？
持正面看法的人認為，外送平台可讓實體店家的生意更加飽滿，除了正常用餐時段銷售量增加之外，甚至多出不少非用餐時間的點餐數，營業額也就跟著水漲船高，更有能力站穩市場地位，當然也更能夠承受店面租金的壓力，房東也不用擔心店面空置，店面的價值獲得確立，進而營造更繁榮的整體商圈。所以外送平台對店面而言是助力，因此有人說它是實體店面的救星。
外送平台會是實體店面的救星
據了解，在美國連知名連鎖速食業者溫蒂漢堡，除現有的實體店面服務之外，在10月中旬也宣布要在今年底之前，開設2個「幽靈廚房」，完全不提供內用跟外帶服務，只接外送訂單。
不過這種以外送平台為主的「幽靈廚房」會不會進而取代一線實體店面及店家，以餐飲業而言，難度恐怕還是比較高，畢竟是吃的東西，如果完全看不到「生產者」，消費者心中還是會怕怕的，像溫蒂漢堡等知名連鎖品牌設置「幽靈廚房」，並且是虛實並存的方式，或許消費者還可接受，所以要取代店面恐怕是過慮了。
外送平台變成店面的剋星
當然，也有市場人士指出，外送平台的發展其實是「養老鼠咬布袋」，外送平台不會是店面救星，反而可能變成店面的剋星。事實上，贊同這種說法的人對於外送能增加既有店家獲利能力，是持懷疑的態度的。或許店家的出餐數量是增加了，營收是成長了，但是實質利潤卻沒增長，因為大部分是被平台業者給分走了，店家業者算一算也只是創造表象的生意熱絡而已！
更讓人擔心的是，勞動部初步認定外送平台業者與外送員之間是雇傭關係，這可能會削弱新興外送平台產業的生存動能，如果連新興產業本身的生存都未可知，它對於實體店面是正面的或負面的，就更加難測了！
外送平台是近年才急速竄起的新興產業，對於現有的產業生態，對於市場的衝擊或影響，對於相關產業如店面產品是多是空，恐怕都不是短時間能下結論的，還須更多時間來觀察。
何況外送產業大量使用塑料盒、免洗餐具或是塑膠袋，製造更多難以處裡的廢棄物，這會不會引來另一波環保團體的反彈，也都是該產業能不能持續發展的重要因素。
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